La presse en parle ... Le repas sans gluten, sans lactose ...
Enfin quelques images de notre repas sans gluten, sans lactose du 9 mars au restaurant "Au gré des vents" à Criel plage ...
Version buffet dégustation pour cette première, j'ai bien entendu les critiques constructives et en ai pris note pour le prochain qui se déroulera sur assiette et à table, tant pis pour mon besoin de fédérer et mon envie de réunir .... J'ai bien entendu aussi les remerciements et les compliments qui m'encouragent également à renouveler l'expérience. LEs restaurateurs ont été très satisfaits de cette soirée, qui s'est finie bien plus tard que prévu et je remercie Véronique et Bertrand pour leur patience et leur gentillesse, pour leur envie de faire autrement et de comprendre les allergies, pour le prêt de leur cuisine et de leur restaurant ... Bertrand a fait un gros effort pour laisser SA cuisine à une "inconnue" et j'ai beaucoup aimé l'échange que nous avons eu et son envie de tout goûter ...
Merci également aux 40 personnes présentes, venues me soutenir, ou simplement pour découvrir une autre alimentation .... Pour les personnes (environ 30) qui n'ont pu être acceptées faute de place, le prochain repas est pour bientôt, ne désespérez pas !
Merci à Manon pour les photos et à Anne Marie du Courrier Picard qui a su retranscrire avec concision mon stock d'information ...
Première partie du buffet apéro entrée : mélange de vieux légumes, verrine de guacamole chèvre, pignons de pin; blinis farine de pois chiches; tartinable d'algues (offert par la biocoop rouennaise); salade de quinori et trio de quinoa; sauce de fromage blanc de soja aux fleurs d'épices; tartines de pain des fleurs
Mini bouchées pesto tomates confites; tapenade olive noire; curry, graines de pavot
Buffet desserts : verrine de tofu soyeux et fruits rouges en mousseline; choux fourré à la crème pâtissière vanillée (crème pâtissière lait de riz + farine de riz); fondant chocolat farine de riz et quinoa avec crème anglaise au lait de riz et soja ... accompagnés de fleurs de pensée et de bourrache
Mais qu'est-ce que c'est donc que tous ces légumes colorés : betterave chiogga, betterave jaune, occa du pérou, cerfeuil tubéreux, graines germées ...
Pour le plat principal, je crois que Manon était en extase de dégustation et a oublié les photos : nous avions des galettes de lentilles corail au tofu au curry avec des carottes violettes, jaunes et orange râpées accompagnées de la vinaigrette au miel (que malheureusement, certains ont séquestrée au détriment d'autres qui n'ont eu que les carottes !!!)
Les compositions florales de Simon, une merveille de présence de la nature dans lesquelles il a mit tout son âme avec la mousse qu'il est allé chercher le matin même dans la forêt et des fleurs d'élébore, des jonquilles du jardin ...
Ma fille en quête de "manger" et mon fils au loin qui se préoccupe de son jeu plutôt que de ce qu'il va manger car il a déjà fait un tour en cuisine ...
